refactor: 移除 Rock 发货处理中状态，新增异常派生筛选标记

- 新增迁移 028：历史 redeeming 回退为 bound，重建 pending 部分索引
- pending 语义改为 bound + redeem_requested_at 标记，不再写状态与状态日志
- 新增 anomaly 虚拟筛选项：基于状态日志派生异常标记，不改状态、不落库
- 状态列追加「⚠️ 异常」标签，统计新增 anomaly_stock
- 清理前后端 redeeming 相关分支与文案

backend/internal/database/migrations/028_rock_drop_redeeming_status.sql

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+-- 028: 移除 redeeming 状态，pending 改为纯标记字段；恢复 redeeming 历史数据
+-- 背景：上游异步兑奖不再占用独立状态，Token 保持 bound，
+--       用 redeem_requested_at / redeemed_at 判定「发货确认中」。
+
+-- 1) 回退历史 redeeming 数据：只回状态，不写状态日志，避免伪造流转。
+UPDATE rock_tokens
+SET status = 'bound',
+    updated_at = NOW()
+WHERE status = 'redeeming'
+  AND redeemed_at IS NULL;
+
+-- 2) 旧的 pending 索引依赖 status='redeeming'，必须替换为标记口径。
+DROP INDEX IF EXISTS idx_rock_tokens_redeem_next_retry_at;
+
+CREATE INDEX IF NOT EXISTS idx_rock_tokens_redeem_pending
+    ON rock_tokens (redeem_next_retry_at)
+    WHERE redeem_requested_at IS NOT NULL
+      AND redeemed_at IS NULL;
+
+COMMENT ON COLUMN rock_tokens.redeem_requested_at IS '提交上游兑换的时间（发货确认中标记，非状态）';
+COMMENT ON COLUMN rock_tokens.redeem_next_retry_at IS '下一次允许轮询上游的时间（指数退避）';
+COMMENT ON COLUMN rock_tokens.redeem_timeout_warned_at IS '超过等待上限仍未确认时写入的告警时间（仅标记）';