fix(security): 分离 JWT 与数据加密密钥并新增启动安全体检

.env 中 JWT_SECRET 仍逐字节等于 .env.example 的示例值，且 DATA_ENCRYPTION_KEY
未设置、按 config.go 的回退逻辑实际等于 JWT_SECRET。任何见过仓库的人都能伪造
管理员 JWT，并解密库中全部 API Client / 回调密钥密文。

- JWT_SECRET 与 DATA_ENCRYPTION_KEY 改为各自独立的强随机值
- 新增 Config.SecurityWarnings()：示例密钥 / 未分离 / release 下开调试日志均告警
- 新增 cmd/reencrypt_secrets：默认只预演，-apply 才写库；幂等，坏数据不中断整轮
- 新增 docs/密钥轮换说明.md；.gitignore 忽略 .env.bak*
- release 模式下关闭 OPEN_API_DEBUG

.gitignore

@@ -2,6 +2,10 @@
 .env
 .env.local
 .env.*.local
+# 密钥轮换时的本地备份，含真实密钥，绝不能入库
+.env.bak
+.env.bak.*
+.env.*.bak
 backend/.env
 frontend/.env
 !.env.example