fix(compose): 补齐自动化与 P0/P2 的环境变量透传，并放宽部署等待窗口

部署 P1a 时发现两个问题：

一、compose 的 environment 是显式列表（不是 env_file），只写进 .env 不会传进
容器。于是 .env 里新加的 AUTOMATION_ENABLED=true 容器查不到，日志照旧打印
「AUTOMATION_ENABLED 未开启，自动化调度器不启动」——调度器根本没起。早先
§15.1 写入的 ORDER_SITE_* 与 OSS_* 也是同样情况，P0/P2 会直接踩到。

补齐 9 个变量的透传：AUTOMATION_ENABLED、ORDER_SITE_DATABASE_URL /
LOOKUP_ENABLED / LOOKUP_TIMEOUT_SECONDS、OSS_ENDPOINT / BUCKET /
ACCESS_KEY_ID / ACCESS_KEY_SECRET / PREFIX，全部带默认值（缺省即关闭或空），
不配置也不会让容器起不来。

二、deploy.sh 只等 15×2=30 秒就判「服务启动超时」，而 mysql 一起重建时应用
就绪约 35 秒，于是部署实际成功却报失败。等待窗口放宽到 40×2=80 秒。

规划附录 C.2 记下这条约定：新增环境变量要同时改 .env（实值）、
docker-compose.yml（透传）、.env.example（留档）三处。

deploy.sh

@@ -107,7 +107,8 @@ cmd_deploy() {
     echo "等待服务启动..."
 
     # 健康检查
-    for i in $(seq 1 15); do
+    # 30 秒不够：mysql 一起重建时应用就绪约 35 秒，会误报「启动超时」。
+    for i in $(seq 1 40); do
         if curl -s "http://localhost:${APP_PORT}/api/health" | grep -q "ok" 2>/dev/null; then
             echo ""
             echo "=============================="
@@ -124,7 +125,7 @@ cmd_deploy() {
             echo "=============================="
             exit 0
         fi
-        echo "  等待中... ($i/15)"
+        echo "  等待中... ($i/40)"
         sleep 2
     done