fix(deploy): 中文路径被 git 转义 → 按需重建误判为"两端全建"

首次真机验证按需重建时踩到：`git diff --name-only` 默认 core.quotePath=true，
docs/部署说明.md 会输出成 "docs/\351\203\250..."，匹配不到 docs/* 规则，
一路掉进"拿不准就两端都重建"的兜底分支——只改文档却重建了 backend + web。

修复：
- 新增 classify-changes.sh --git-diff <from> <to> [repo]，内部用
  `git -c core.quotePath=false diff --name-only`，部署脚本改走它；
- 分类时顺带剥掉可能残留的首尾引号；
- 补回归用例：临时 git 仓库里提交中文文件名，断言改动列表保留中文原文、
  且最终分类为空（不加 --git-diff 时该用例会失败，已实测复现）。

deploy/lib/classify-changes.sh

@@ -3,7 +3,7 @@
 #
 # 用法：
 #   printf '%s\n' "apps/backend/src/x.ts" | bash deploy/lib/classify-changes.sh
-#   bash deploy/lib/classify-changes.sh --paths a.txt b.txt
+#   bash deploy/lib/classify-changes.sh --git-diff <from> <to> [repo]   # 打印改动的文件列表
 #
 # 输出：空格分隔的服务名（backend / web），两端都不用重建时输出空行。
 #
@@ -13,15 +13,26 @@
 #   backend 镜像 = apps/backend/**（排除 .dockerignore 里的 node_modules/dist/data）
 #   web     镜像 = apps/frontend/** + deploy/caddy/Caddyfile
 
+# 取改动文件列表。必须关掉 core.quotePath：
+# 否则中文路径会输出成 "docs/\351\203\250..." 这种 C 转义带引号的形式，
+# 匹配不到 docs/* 之类的规则、一路掉进"两端都重建"的兜底分支
+# （2026-10-03 真实踩过一次：只改文档却重建了 backend + web）。
+print_git_diff() {
+  local from="$1" to="$2" repo="${3:-.}"
+  git -C "${repo}" -c core.quotePath=false diff --name-only "${from}" "${to}"
+}
+
 classify_changed_paths() {
   local backend=0 web=0 path
   local -a out=()
 
   # `|| [[ -n "${path}" ]]` 兜住"最后一行没有换行符"的情况（read 在 EOF 会返回非零）
   while IFS= read -r path || [[ -n "${path}" ]]; do
-    # 去掉 git 输出里可能带的空白
+    # 去掉 git 输出里可能带的空白与残留引号
     path="${path#"${path%%[![:space:]]*}"}"
     path="${path%"${path##*[![:space:]]}"}"
+    path="${path#\"}"
+    path="${path%\"}"
     [[ -n "${path}" ]] || continue
 
     case "${path}" in
@@ -54,4 +65,12 @@ classify_changed_paths() {
   printf '%s\n' "${out[*]:-}"
 }
 
-classify_changed_paths
+case "${1:-}" in
+  --git-diff)
+    shift
+    print_git_diff "$@"
+    ;;
+  *)
+    classify_changed_paths
+    ;;
+esac

deploy/ubuntu-deploy.sh

@@ -267,7 +267,9 @@ detect_changed_services() {
     return
   fi
 
-  CHANGED_FILES="$(git -C "${PROJECT_ROOT}" diff --name-only "${last_sha}" "${head_sha}" 2>/dev/null || true)"
+  # 走 classify-changes.sh 的 --git-diff 而不是直接 git diff：
+  # 那里关掉了 core.quotePath，中文路径（docs/xxx.md）不会被转义成 "\351..." 而匹配不上规则。
+  CHANGED_FILES="$(bash "${PROJECT_ROOT}/deploy/lib/classify-changes.sh" --git-diff "${last_sha}" "${head_sha}" 2>/dev/null || true)"
   DIFF_KNOWN=true
 
   env_hash="$(file_sha256 "${ENV_FILE}")"